.
.
.
Kantarellpaj med Machesallad och löjrom! Mums!:)
Hello vänner!
Det blev inget nytt pastarecept igår, som jag skrev, för snälla svärmor kom ju med ett berg av finfina vackert knallgula kantareller! Blev myycket tacksam över det eftersom jag älskar kantareller (också ett stort + med hösten:) och är tokdålig på att själva hitta svamp i skogen (oh yes, jag har fösökt) Hittade ett recept på Ernst Kantarellpaj (tack för det Anna:) och tänkte det måste jag ju testa! Serverades med löjrom och gräddfil och sallad och det blev verkligen mmmmumsfillibabba:)
Recept kommer här:
Pajbotten
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
Fyllning
1 st purjolök
1 dl soltorkade tomater, i olja
1.5 dl bladpersilja
400 g kantareller
4 st ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
100 g västerbottensost
salt och peppar efter smak
smör till stekning
Gör så här:
Blanda smör och mjöl, gärna i mixer. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Om tid finns så låt degen vila 2 timmar i kylen. Tryck ut degen till ett tunt lager i en pajform.
Hacka purjolöken i grova bitar ca 2 cm tjocka. Hacka sedan de soltorkade tomaterna och persiljan. Stek på kantarellerna tills de släppt vatten och fått en fin gyllenbrun färg. Salta och peppra gärna. När kantarellerna är redo så tillsätt purjolöken, tomaterna och sist persiljan. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Strö ut de stekta grönsakerna i pajskalet och häll sedan över blandningen. Riv till sist över västerbottensosten och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 35-40 min.
Nu - lunch! (dvs bit av pajen från igår, yummie:)
See U later!
KRAM